調味品面制品一般即為辣條，是以小麥粉或其它谷物粉為主要原料，加入適量調味料、食品添加劑和輔料，經過一系列加工而成的方便食品。辣椒產業鏈上游包括面粉、面粉、大豆油等，下游包括傳統渠道，如小雜貨店等，現代商業渠道，如電子商務渠道等。對休閑蔬菜類產品來說，其產業鏈與調味面產品相似，只不過上游原料是海帶等原料。

一、調味品面制品市場競爭格局分析

從2000年開始，調味料面制品經歷了野蠻生長，進入到目前的穩健規范發展階段。隨著調味品行業的發展及標準化、規?；捏w現，行業集中度不斷提高。

整個辣味休閑食品板塊作為休閑食品的一部分，目前競爭格局分散。根據零售數據，中國辣味休閑食品前五名企業在2020年的市場份額為10.7%。到2020年，衛龍在中國辣味休閑食品業的市場份額將達到5.7%，是中國辣味休閑食品業零售市場份額的3.8倍，超過2-5家企業的市場份額總和。休閑食品的辣味CR3為8.5%,CR5為10.7%，行業較為分散。

二、消費者對調味品的印象

抽樣調查結果顯示，95%的消費者年齡在35歲以下，55%的消費者不到25歲，是衛龍最大的客戶群。調查對象中，出生于1995年后的人群中，14.6%認為調味面制品是他們最喜歡的休閑食品品類，在所有休閑零食品類中排名第二;而出生于1985年后的人群中，11.7%認為調味面制品是他們最喜歡的休閑食品品類，在所有休閑零食品類中排名第三。

三、未來調味品面制品的發展方向

1.產品的營養健康狀況

在“健康中國”的大背景下，營養健康成為未來食品工業發展的方向，成為行業共識。辣條食品生產企業正著手“三降”，符合健康要求。在提高質量和保持口味的同時，如何使產品中的糖、油、鹽含量降低，是一個長期的工作。

2.提升消費的產品高端化

過去，辣條被大眾廣泛定義為“三無”、低檔產品，但隨著近年來的轉型升級，辣條已然成為爆款小吃，并向高端化邁進。

3.生產自動化的標準化

以往調味面產品多由家庭小作坊生產，生產效率低，食品質量安全問題嚴重。加工技術從手工作坊生產到2009年半成品加工機械初見端倪，再到2015-2016年達到跨越階段，行業半成品加工過程采用計算機程序控制，自動化和半自動化設備的引進，基本形成了行業的半自動化或全自動生產。

4.行業規范統一

現在對于調味料面制品的監管標準已經實現了全國統一，此外，基于城市化進程的加快，人口流動和物流基礎設施的進一步完善，使得地方風味面制品遍布全國。辣食以湖南、湖北、四川、重慶、貴州、江西等地為主，逐漸風靡全國。在中國，網絡、電子和社交媒體的發展也同樣助長了休閑食品的辣味流行。比如，越來越多的網紅把辣味休閑食品作為制作內容的有趣材料，在知名社交平臺上發起“大胃王”挑戰，等等，都進一步加速了辣味休閑食品的流行。

相對于十多年前的“五毛”辣條，目前調味面制品更注重健康發展，行業目前已實現產品降鹽23%，降糖40%，降油20%。此外，辣味休閑食品具有成癮性，在味道相似的情況下，或者可以將辣味擴展到其他種類的產品，如魔芋爽、土豆等，產品的擴展空間很大。今后不斷更新的產品創新和擴展將為該行業的市場開拓更大的空間。